要先调味！
骨头汤！
调味料！
鲜猪血！
混合起来，变成——喷香调味猪血！
然后倒血、封口、水煮。
一边煮，一边用针扎。
直到不会流血，就熟啦！
二、为什么血肠加热过，就不流血了？
因为加热，让血里的蛋白质变性了。
但不是这个变性！
是亲水性，变成疏水性。可以简单理解成，性格变了！
常温下的蛋白质，个个高冷，谁也不挨着谁。
蛋白质四处飘散，血液就是液体。
但是加热后，蛋白质变得特别爱扎堆。
它们一抱团，血液就凝固，还裹住了水分和油脂。
弹性有了，风味也在！
嫩滑Q弹，鲜香醇厚。加上蘸料，一点都不腥！
再加点儿酸菜、五花肉，一道美味的杀猪菜就做好啦！
你们去过东北吗？吃过血肠没？评论区里告诉我！
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