林师傅拿起一根杏鲍菇："看这纹理，像鸡肉丝一样分明，这样的做出来才够嫩！"
二、"三煎三焖"法，口感提升三档次
当林师傅把杏鲍菇反复煎焖时，我还以为他在做实验。"这才是滑嫩似肉的秘诀！"他边操作边解释，先大火煎香，小火焖软，最后收汁入味。最妙的是他往锅里放了片五花肉，"肉香渗透进菇里"。
关键步骤：
热油煎至两面金黄
加少量水小火焖
开盖大火收汁
重复三次更入味
"听听这声音，"林师傅翻炒着杏鲍菇，"滋滋作响像在唱歌，这才是好火候！"
三、"黄金配料"搭配，鲜香不腻口
"随便加点调料？那是在浪费食材！"林师傅的调味方法让人大开眼界。蚝油提鲜，黑胡椒增香，白糖中和，每样配料都恰到好处。
必备用料：
蚝油2勺
黑胡椒半勺
白糖半勺
蒜末1勺
香油几滴
林师傅颠勺时香气扑鼻："看这色泽，金黄油亮像琥珀，这样的才叫美味！"
四、为什么这样做更过瘾？
外焦里嫩：口感似肉不腻口
鲜香浓郁：保留菌菇本味
简单快手：15分钟就上桌
营养丰富：低脂高蛋白
"现在的年轻人啊，"林师傅笑着说，"把素菜做得比荤菜还受欢迎，这才是真本事！"
今晚就试试这个做法：要是做出来的杏鲍菇能让家人以为是肉菜，记得回来夸夸林师傅！返回搜狐，查看更多